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かくし味

かんたん茶碗蒸し

動画:かんたん茶碗蒸し
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※動画では、具を入れない、たまごだけでつくる“かんたん茶碗蒸し”をご紹介いたします。

《材料》
たまご・・・・・3個
かくし味・・・・大さじ3
水・・・・・・・300cc
 
【作り方】
  
―〈たまご液の作り方〉―
 ①水300ccにかくし味大さじ3を入れて、だし汁をつくります。
 ②たまごを割ります。
 ③たまごを溶きます。この時、泡立てないようにします。
 ④たまごを溶いたら、①のだし汁を混ぜます。
 ⑤どんぶ(器)に移す時にザルを通しますとできあがりがなめらかになります。たまご液の完成です。
 
―〈鍋で茶碗蒸しを作り方〉―
 ⑥どんぶりにラップをして鍋に入れます。
 ☆★☆ここがポイント〉☆★☆
 水の量が少ないと固まりにくいので、たまご液の入った容器の7分目~8分目位まで水を入れます。
 ⑦鍋にふたをして火を入れます。最初は強火にします。
 ⑧沸騰したらすぐに弱火にして7分待ちます。
 ☆★☆(ここがポイント〉☆★☆
 沸騰している時間が長くなるとスが入る原因になりますのでご注意ください。
 ⑨7分経ったら火を止めて、ふたをしたまま余熱で10分待ちます。
 ⑩10分経ったら“かんたん茶碗蒸し”の完成です。
 ⑪鍋から取り出すときは、熱くなっているので、気をつけてください。

◇◆◇一押しポイント◇◆◇
 ◎だしはかくし味だけ!
 ◎蒸すときは普段使っている鍋でできます。
 ◎夏は冷やして、冷やし茶碗蒸しでどうぞ!

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