鯛そうめん

四国地方ではお祝いの時に、よく食べられている料理だそうです。
味どうらくの里でも簡単に作れますので、是非お試し下さい。

材料

作り方

1

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2

鯛は濡らしたキッチンペーパーに載せ、軽く塩を振ります。
3

濡らしたキッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。
4

鯛を冷蔵庫で寝かせている間に、小ネギは小口切り、ゆずの皮は白いわたを取り千切りにします。
5

鍋に昆布を敷き、味どうらくの里、料理酒、水を入れ煮立てます。
6

鯛の塩を軽く水で流したら⑤に入れ、落とし蓋をして中火で5分ほど煮ます。
7

鯛を取りだし、残った煮汁に水200㏄を入れ温め、めんつゆにします。
8

茹でたそうめんを器に盛り、鯛、小ネギ、ゆずの皮、⑦のめんつゆをかけて召し上がれ～！

※お好みでかまぼこ、花麩で彩りを添えてどうぞ♪（花麩は水に30分くらい漬けて戻しておいて下さい。）